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a:s PLANTES ALIMENTAIRES DES PAYS CHAUDS.
< )n retire des organes floraux du cocotier un liquide d'une
grande importance dan.- l'Inde et les îles océaniennes. Cette
sève est appelée totUhj jiar les Anglais, et w//«« par les Indien-,
aux MaMivos, à Ceylan, sur la côte Coromandel, etc.
Kn 'l'amolli on la nomme tnnunn cal fou. Ce liquide est la
U>iss. M journalière des Indiens; elle remplace le vin. On la
V-IKI dans tous les bazars de l'Hindoustan.
Voici cnmuicut on l'obtient :
Un Indien -rimjK' jusqu'au sommet d'un cocotier âgé au
moins «1.- dix à douze ans, en se servant d'une corde en
demi-cercle qui joint ses pieds et en embrassant le tronc
avec ses l>ra- et ses mains; il mont»! par secousses et très
vite. Arrive au sommet et près de la hase des pédoncules
des feuill.s, il coupe l'extrémité d'un spadice ou pédoncule
Moral avant l'épanouissement «les Heurs et à au-dessus
de lat.-te du tronc, puis il y fait une ligature au-dessous
«le laquelle il o,K-re une incision. Quand le spadice commence
a couler, il y attache un vase en terre dit pandle et
1- ^uvre d'un lin«c- pour ,,ue l'air n'aigrisse pas la sève.