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LE SALEP OU L'ORCHIS
(ORCHIS ET EULOPHIA.)
LE SALEP. 277
CHAPITRE XV
Plantes monocotylédones de la famille des Orchidées.
Les bulbes de divers orchis qui sont indigènes dans l'Europe
moyenne et l'Europe tempérée, comme les OrcJiis morio,
mascula, yyramidalis, antropophora, maculata et latïfolia et
l'Eulophia macrostacJiya qui est indigène dans les Indes
orientales et principalement dans les forêts du Ceylan,
contiennent un amidon qu'on utilise comme aliment sous
le nom de salep.
Ces orchidées ont une grande importance en Perse, en
Turquie, dans l'Asie Mineure; elles sont nombreuses au
Caucase, sur les contre-forts du Mont-Taurus et dans l'Hymalaya.
La culture des orchis indigènes n'est pas très facile. Cependant
on parvient à obtenir des bulbes développés et
nombreux en laissant le sol s'engazonner comme s'il était
question d'avoir une prairie ; il ne faut pas oublier que les
orchis existent principalement dans les prairies. Le gazon
a-t-il l'avantage de garantir les bulbes de l'action intense
du soleil pendant la saison estivale ?
On parvient aussi à cultiver les orchis indigènes en plantant
leurs bulbes dans un terrain richement pourvu de terreau
de feuille bien décomposé.
Chaque bulbe au moment de la floraison est accompagné
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