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1S1 FLANTES ALIMENTAIRES DES PAYS CHAUDS.
irèrcment aplaties de la grosseur d'un pois et de couleurs
variables : rouge, jaune, noire etc.
L'Inde cultive trois variétés de cajan ; 1° le cajan à gntinr
blanche : 2° le cajan a graine rouge ; ;î° le cajan à graine noire,
( Vs variétés sont très cultivées dans Y( hide et le Lueknow.
La première v est connue sous le nom à'urhur sajkl\h
fronde- la plus élevée, sous celui iïurhur hall: h troi­
sième, qui est la plus répandue, est appelée ///•/////• kola.
Le plus ordinairement les graines du cytise cajan à
irraine noire ne sont utilisées qu'après avoir été grillées.
Alors on les nomme chabanah.
Il existe une variété appelée cajan bicolor. Ses fleurs sont
jaunes avec un étendard rouge.
La variété à grain maculé ou moucheté de vert et de brun
est plus estimé à la Réunion que la variété à graine blanche.
Le pois cajan qui produit des graines rouges, a des tiges
rougeâtres, des fleurs pourpres et des gousses maculées.
Les graines du cajan, à la Réunion, aux Antilles, à Ma­
dagascar, etc., sont appelées ambrevades, emhrevatk^,embrc-
vade /aune ou emhrerade rouge.
Le pois cajan ou Iiaricot en arbre est très cultivé au Congo
sur les bords du Zaïre. Ses semences sont très estimées par
les nègres des Antilles et de la Martinique.
Le cajan est productif ; il demande une terre un peu lé-
aère. En Egypte les semis se font au commencement de
l'été en poquets espacés les uns des autres de 2 mètres en
tous sens parce que cet arbrisseau prend environ 2 mètres
de largeur. Les fleurs s'épanouissent en octobre et les pre­
mières gousses arrivent à maturité en novembre. Les autres
-ousses se succèdent jusqu'au commencement de l'été.
Dans diverses contrées les semis sont exécutés au commen­
cement de la saison des pluies. Au Congo on opère chaque
année deux récoltes de six mois en six mois.
Les graines produites par l'embrevade sont très alimen-