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LE RIZ. 105
que le rendement du riz dépiqué et décortiqué par les mêmes
appareils en rend 55 p. 100.
En France, dans les rizières de la Teste (Gironde), on a
obtenu les résultats ci-après :
100 k .00 100 k .00
Riz Riz
sans "barbes. barbu.
Gros riz 58 k .00 58 k .75
Riz brisé 3.75 3.75
Son 10.00 10.00
Enveloppes 28.25 27.50
A la Caroline et à la Guyane le rit brut préparé dans les
usines donne en moyenne :
Par hectolitre 32 à 35 kilogr. de riz blanc.
Par 100 kilogr 62 à 68 — —
Voici les faits qu'on a constatés dans diverses pilonneries
américaines :
1.100 hectolitres on 55.000 kilogrammes de riz brut de
la Caroline du Sud, traités dans deux usines différentes,
ont donné les résultats ci-après :
M. B. King. .M. Chisolni.
Riz 1 qualité 36 847 kilogr. 37 8.67 kilogr.
Riz moyen ou brisé 785 — 765 —
Petit riz 1.530 — 765 —
Farine 259 hectol. 119 hectol.
Le riz blanchi et entier est donc au brut riz dans le rapport
de :
1° 33*500, à 100 litres.
64 kil. à 100 kilogr.
2° 34*500, à 100 litres.
68 kil. à 100 kilogr.
M. Deas, de New-York, a obtenu des résultats identi-