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124 PLANTES ALIMENTAIRES DES PAYS CHAUDS. Fig. 18. — Sorgho commun. * graines, qui sont jaunâtres, rosées, brun rougeâtre ou pour pre noirâtre. La variété à graine rouge est appelée Sorghum vulgan
tE SORGHO. 125 rubrum; celle qui est pubescente est désignée sous le nom de Sorglium vulgare pubescens. Ce sorgho est très répandu et très productif. On le cultive en Italie, dans le Portugal, en Hongrie, dans la Dalmatie, les Indes orientales, la Sénégambie et dans l'Afrique centrale ; il est peu connu en Algérie, mais il est répandu en Kabylie, principalement dans l'arrondissement de Tizi-Ouzou. Il est très cultivé dans léFoutah-Djallon qui appartient au Haut-Sénégal. Il mûrit encore son grain en Abyssinie, à 2 500 mètres d'altitude. Il a été introduit, en 1204, d'Anatolie dans le Piémont. A cette époque, on l'appelait meliga ou melica. Cette graminée est connue sous divers noms. Les Espagnols la nommentpanizo de Damiel, les Turkestans, djaouri ou djaougon, les Indiens, djowary ou djola. En Guinée, on l'appelle dowaJi, en Sénégambie guiarnatt, à Bornou, gosoh et en Egypte doura beledy. Les habitants du nord de la Chine le désignent sous le nom de nagara. Les Italiens le nomment saggina commune et saggina rossa. Enfin, le sorgho commun est le cholem ou cliolum des Tamouls, le tchor des Mahrattes, le djoula des Talingas et le iowar des Hindoustans, le g'hym sampa des Birmaniens, le djugheri des Persans. Le grain de plusieurs variétés de ce sorgho est alimentaire. Les Cafres et les Touaregs s'en nourrissent très bien. Il contient : Amidon 74.50 Matières azotées 9.18 — grasses 1.93 — minérales 1.69 Eau 12.70 100.00 Sur la côte occidentale d'Afrique le gros mil est fourni
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