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LE RIZ. 41
que avant noire occupation, elle était réservée pour la
famille royale.
8. LUA MONG TAY. — Le grain de ce riz est très blanc et
excellent quoiqu'il soit plus léger que le grain du lua câ
dung. Il réussit très bien quand il a été transplanté dans
la boue ou la vase légère. On le sème aussi du 13 juillet au
13 août.
Le riz lua ra lui ressemble beaucoup, mais il s'égrène
avec une extrême facilité quand on le moissonne.
9. LUA TA BAU. — Le grain de ce riz est assez rond et
un peu rougeâtre. Il est assez répandu.
10. NÊP PHUNG. — Cette variété est glutineuse et très
productive, mais on mange peu de son grain, parce qu'il
est difficile à digérer.
Ce riz sert à faire le vin de riz. On le sème du 13 juin
au 13 juillet et on le récolte du 7 décembre au 16 janvier.
11. NÊP TIEN. — Le grain de cette variété est petit et
s'égrène aisément, mais il est excellent pour le cari. On le
sème du 13 juin au 12 juillet, et on le récolte du 8 novembre
au 6 décembre.
3. Variétés cultivées à Sumatra.
Les variétés de riz sec cultivées à Sumatra (Océanie)
sont assez nombreuses. Les plus intéressantes sont au
nombre de six, savoir :
1. PADDI-GALLOU. — Le grain de cette variété est rosé.
Ce riz est peu cultivé.
2. PADDI-PESANG. — Le fruit de ce riz est un peu brun.
Son grain est allongé, mince et recouvert d'une pellicule
rougeâtre.
3. PADDI-KOUNING.— Les glumelles des fruits sont d'un
beau jaune. Les grains sont moyens, allongés et pointus:
ils sont de qualité supérieure.