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LE RIZ. 51
lies rizières.
On donne le nom de rizière à une surface plane, entourée
de petites digues destinées à retenir les eaux et dans laquelle
on cultive le riz. Cette surface est appelée sawaJis
dans les îles de l'Océanie.
DIVISION DES RIZIÈRES. — On divise les rizières en
deux classes :
1° Les rizières perpétuelles ou rizières permanentes ;
2° Les rizières temporaires ou rizières alternes.
Cette division existe en Italie, en Amérique et en Chine.
En Cochinchine, on les divise aussi en deux classes. La
première comprend les rizières précoces et la seconde les
rizières tardives.
Les premières sont situées dans les lieux bas et humides;
les secondes occupent des terrains plus ou moins élevés.
On connaît aussi dans les Indes deux sortes de rizières :
Les premières appelées aus dans le Bengale, al tu dans
l'Assam, beali dans l'Orissa et badJwi dans le Behar sont
semées en place en mai ; les secondes dites aman dans le
Bengale, sali dans l'Assam, aghami dans le Behar et saorud
dans l'Orissa sont cultivées par transplantation opérée
en août. Les premières fournissent des riz de qualité secondaire.
A la Malaisie et à Siam, on distingue les rizières suivantes :
1° les rizières des plaines ou rizières baignées; 2° les rizières
des montagnes ou rizières à sec.
Les rizières permanentes occupent indéfiniment le même
espace; elles sont moins importantes, moins productives
que les rizières temporaires et elles ne font pas partie des
successions de culture.
Ces rizières sont les seules cultures possibles sur les terrains
humides et même marécageux où elles existent.