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106 PLANTES ALIMENTAIRES DES PAYS CHAUDS.
ques. Le riz de Charlestown, traité par M. Bilby, de New-
York, a donné 60 kilog. de riz blanchi par 100 kilog. de riz
brut.
Divers riz bruts, préparés par M. Chisolm, de Charlestown
et M. Bilby, de New-York, ont donné les résultai
ci-après :
Par hectol. Par 100 kil.
Riz de Waccamaw 30* 500 58 kilogr.
Riz de l'île de Sandy 36 500 70 —
Riz de Pon-Pon 34 500 66 —
Riz de Savannah 37 72 —
Riz de Charlestown 34 66 —
Riz de Wilmington 34 500 65 —
MOYENNES 34* 500 66 kilogr.
Voici maintenant les divers produits que 100 kilog. de riz;
brut ont donnés, après avoir été traités suivant la méthode
suivie en Amérique :
Riz de Riz de Riz de
Waccamaw. l'île Sandy. Pon-Pon.
Riz supérieur 29 kil. 35 kil. 33 kil.
Riz moyen 0 700. 0 700 0 600
Petit riz 0 700 0 700 0 900
Farine 5 )) 5 » 5 D
TOTAUX 35*400 41*400 39*500
Le riz de AVaccamaw avait été égrené au moulin, le riz
de l'île Sandy, au fléau, et le riz de Pon-Pon, à la machine
à battre.
En résumé, il faut, en moyenne, décortiquer ou blanchir
300 litres de riz brut de la Caroline pour pouvoir livrer
100 kilogrammes de riz blanc au commerce ou à la
consommation.
Le paddy, ou riz brut de la Géorgie et de la 'Caroline du
Nord, donne moins de riz de première qualité que les riz