S-138599_COMPLETO.pdf

0 PLANTES AL1MFNTAIRKS DKS PAYS CHAUDS.
tier^ ou palmés ont le volume d'une forte noisette quand ils
- ut sec*, apr» s avoir été lavés. Alors ils sont gris-jaunâtre et
Irurcavsurc e>t cornée, (''est quand ils sont arrives à cet
état qu'on les râpe ou les pulvérise et qu'on recueille par
un Ia\ aire la fécule qu'ils contiennent et qu'on fait ensuite
sécher a l'air.
Ct-tte f- ule bien tatmVce constitue pour les Orientaux un
excellent aliment ; elle se dissout dans le lait et sert k faire
des potages et de* bouillies légères et très nutritives ou elle
entiv dans la fabrication du chocolat. Les Persans la nom­
ment > 'tilibmisri.
1^ salep qu'on niante en France et en Angleterre vient
de Perse, d'AnatoIie. de Turquie ou de l'Andalousie. Le
sahp d % rir>nt ou salep ihs Orientaux ou le salep (PAsie est
-U|NTieur en qualité au salep d Europe.
L- s bulbes qu on expédie en Europe sont enfilés en
forme de chapelet*. Ils sont grisâtres et un peu cornés.
CV< en les pulvérisant qu on les transforme en salep.