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PLANTES ALIMENTAIRES DES PAYS CHAUDS.
LE MARAXTA
CHAPITRE V
Plante monocotylédone de la famille des Cannacies.
Les mara/itas que Ton nomme aussi quelquefois galant/as
(i), sont de très belles plantes herbacées à rhizomes ou
tiges souterraines féculifères. Ces rhizomes, il est vrai, sont
acres et rubéfiants, mais la cuisson les rend comestibles.
Ces plantes sont robustes et communes dans les contrées
tropicales et dans l'Amérique méridionale. On les cultive
aussi dans l'Hindoustan, dans les Indes occidentales, à la
Réunion, à la Martinique, à la Guadeloupe, dans l'Australie,
à Queensland, à Cuba, dans l'île de Saint-Vincent, à la Jamaïque,
aux Antilles, au Mexique, aux Bermudes, à Fernando-Poo,
au Brésil, dans la province des Amazones et à
Natal.
C'est de leur rhizome qu'on extrait Yarrom-root qu'on
appelle dans l'Inde ararut-kizangu et qui est une fécule
blanche très fine, très délicate et sans odeur.
Le maranta vient à Taïti dans les terrains humides audessus
de 900 mètres d'altitude. Il y est connu sous le nom
dépara. Cette plante végète aussi très bien aux petites An-
e aussi galanga le Kœmpferia galanga, qui appartient
ngibéracées. Les tubercules de cette plante sont uti-
J§ uice médicinale, comme condiment et comme par-