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•M2 rLANTES ALIMENTAIRES DES PAYS CHAUDS.
Les Océaniens et les habitants des îles de la mer du Sud
font un grand usage de la fécule des taccas.
Dans diverses contrées, on mange les tubercules qui sont
gorges de fécule après les avoir fait cuire. La cuisson fait
disparaître leur principe acre.
Les hamjK\s blanchies du Tacca pinnatifula servent à faire
des eha|>eaux.
Si Ks Tact-as sont moins connus que les Colocases et les
Caladiums, ils sont néanmoins de grande utilité comme
plantes alimentaires par l'excellente fécule que contiennent
leurs tulnrcules. Leur produit joue aussi un rôle important
dan* l'alimentation des habitants des Indes orientales, des
Moluques et de l'Océanie.
Les taccas sont des plantes vivaces et herbacées. Leurs
tubercules sont ordinairement très développés quand ils
sont bien cultivés. Ils se plaisent de préférence dans les
terrains humides appartenant aux contrées maritimes.
Dans diverses parties de l'Océanie tropicale, on regarde
la fécule des taccas comme [dus nourrissante que la fécule
des sagontiers. La fécule des taccas est très blanche.
On «ignale comme espèces méritantes les Taccas macu-
lata et lirownii qu'on cultive dans l'Océanie septentrionale
et plusieurs autres races qui appartiennent à la culture de
la Cuyane et de la Cuinée.