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102 PLANTES ALIMENTAIRES DES PAYS CHAUDS.
estimées que les racines de la batate blanche; cependant,
au Brésil, elles ont le goût de la châtaigne.
i>" BATATE JAUNE LONGUE. — Cette variété appelée
au->i pédale jaune de Malaga, pédale jaune des Indes, a
au>si des racines irrégulières; sa chair est très jaune; elle
a produit deux races : la batate jaune pâle et la batate jaune
d'abricot. Ses racines sont moins appréciées que les racines
de la batate blanche et de la batate rose de Malaga.
3° BATATE BLANCHE. — Cette batate est aussi appelée
batate blanche véritable, batate blaneJie de l'Equateur, batate
de l'île de France, batate blancJie d'Otaïii; elle a aussi
produit deux sous-races : la balaie Manche à grosses racines
et la batate blanche à petites racines. Les racines de cette variété
s«»nt très estimées; elles sont très productives au
Brésil. Dans TOcéanie, à Taïti, on l'appelle tnawhaha.
4° BATATE VIOLETTE. — Les racines de cette batate
sont irrégulières, allongées, violettes ou rouge violacé en
dehors et blanches en dedans; elles se conservent moins
bien que les autres. Cette variété est aussi appelée balaie
long tic violette batate violette de la Nouvelle-Orléans; su
chair est très sucrée et très parfumée.
f)° BATATE ROSE DE MALAGA. —Cette batate (fig. 30)
a une racine oblongue très grosse, à peau rose fortement
nuancée de jaune. Sa chair, qui est très jaune et moyennement
sucrée, rappelle le goût de la châtaigne ; elle est très
estimée et très productive.
Elle a produit deux variétés auxquelles on a donné les
noms de batate rose grise et de batate rose Jiâlive d'Aryenh
r nil.
Toute- les variétés qui précèdent, à l'exception du n° 5,
ont «les tubercules plus longs que ronds.
i;° BATATE IGNAME. — Cette variété est aussi connue
sous les noms de balaie blanche ovoïde, igname blanche ronde,
igname de sic semaines, igname de Bermade; elle est moins