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LA DIOSCOEÉE OU IGNAME. 207
La dioscorée ailée a produit un grand nombre de variétés
qui se distinguent les unes des autres par la forme de
leurs tiges, la couleur et la saveur de leurs rhizomes
dont le poids varie de 3 à 10 et même 15 kilog. Voici
celles qu'on regarde comme les plus utiles.
A. Variétés à tubercules allongés.
1. D. longue jaune. S. D. longue rosée.
2. D. longue marbrée. 6. D. longue rouge.
3. D. longue petit cierge. 7. D. à chair violette.
4. D. longue à centre jaune.
B. Variétés à tubercules arrondis.
1. D. blanche. 3. D. violette ronde.
2. D. patte de tortue. 4. D. rose ronde.
Toutes ces variétés ont été importées de la Cochinchine
en Europe. Elles végètent assez bien en Algérie.
Les variétés les plus estimées à la Martinique sont au
nombre de quatre :
l. D. de tous les temps, qui est la plus hâtive.
2. D. la portugaise, qui atteint un très grand volume et
est très estimée.
3. D. la caplaron, qui est aussi très volumineuse.
4. D. la couscouche, blanche et rouge qui sont très féculentes.
Les unes ont des tiges vertes et les autres des tiges
violettes.
2. Dioscorée de la Chiné.
(DIOSCOREA BATATAS, Dne.; DIOSCORKA GLABIIA. Roxb.)
Synonymie : Igname chinoise, — igname batate, — igname de Chine.
- igname patate.
Rhizome descendant verticalement jusqu'à un mètre de profondeur,
grêle dans sa partie supérieure, renflé vers sa base, ayant la forme