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LE RIZ. 103
Le riz brut donne plus ou moins de riz blanc selon les
procédés et les appareils adoptés pour sa dècortication.
RENDEMENT EN RIZ BRUT. — En général, les rizières
permanentes de Mantoue, de Vérone, de Novare, etc. (Italie),
qui reçoivent peu ou pas d'engrais, ne donnent, en
moyenne, que 28 à 32 hectolitres de riz brut par hectare.
Le produit des rizières alternes, où la culture est mieux
comprise, varie entre 45 et 60 hectolitres.
En moyenne, dans la Lombardie, on récolte par hectare
:
La première année 52 hectol. de riz brut.
La deuxième année 45 — —
La troisième année 40 — —
Le riz de Novare donne quelquefois jusqu'à 75 et même
100 hectolitres d,e riz brut par hectare.
Les rizières de la Huer ta du Jucar et du delta de l'Ebre
{Espagne) produisent, en moyenne, sur les alluvions fertiles,
50 hectolitres de riz brut par hectare.
A la Caroline, le produit du riz est plus élevé. En
moyenne, il varie par hectare entre 50 à 60 hectolitres
(2 500 à 3 000 kilogrammes) de riz brut ou 24 à 26 hectolitres
de riz décortiqué (1 900 à 2 000 kilogrammes). Le riz
cultivé sur les rives de la Savannah produit, en moyenne,
de 40 à 50 hectolitres par hectare.
C'est très certainement par erreur qu'on a signalé des
produits s'élevant à 5000 et 6000 kilogrammes comme
étant ordinairement obtenu en Chine, dans les Indes, etc.
Les meilleurs rendements en Cochinchine atteignent 40
à 45 hectolitres du poids de 51 kilogrammes.
En France, on a récolté en moyenne, par hectare, dans
la Camargue, 25 hectolitres de riz brut ou 15 hectolitres de
riz mondé, et sur le bord de l'Aude 33 hectolitres de riz en
cosses ou 20 hectolitres de riz blanc.