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LE RIZ.
Culture du riz sec ou riz de montagne.
Le riz sec ou riz de montagne ne réclame que les eaux
du ciel. On le cultive ordinairement depuis 800 à 900 mètres
jusqu'à 1600 ou 2000 mètres d'altitude.
On le sème en Chine à deux époques différentes : les
graines des variétés hâtives sont confiées à la terre du
25 mars au 5 avril; les.variétés tardives sont toujours semées
pendant l'automne.
Ces semis se font à la volée et en pépinière sur des terres
bien préparées, convenablement famées et sur lesquelles
on a tracé de petits sillons parallèles.
Le sol ne doit être ni trop sec, ni trop imbibé d'eau.
Lorsque la couche arable est trop sèche, on l'arrose pendant
la nuit qui précède la semaille, mais partout, en général,
on opère les semis au commencement de la saison des
"pluies.
• Après le semis et lorsque les graines ont été enterrées,
on répand à la surface du sol et à diverses reprise des cendres
de végétaux, ou des tourteaux pulvérisés, des cendres
d'os ou du purin.
Trente jours environ après la levée des graines, c'est-àdire
lorsque le riz a de 0 ra .20 à 0 ra .25 de hauteur, on arrache
les plantes et on les lie avec du jonc en petites bottes
comprenant chacune 10 à 12 plantes.
Ces petits paquets sont ensuite plantés sur des terres bien
préparées. On agit comme s'il était question de transplanter
le riz aquatique.
Lorsqu'on transplante le riz sec en automne par un beau
temps, on arrose le sol, si cela est possible, avant d'opérer
la mise en place des plantes.
Le récolte des variétés hâtives a lieu en juillet, en août ou
en septembre. Celles des variétés tardives est faite pendant
l'hiver ou après la disparition des glaces et des neiges.
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