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281 PLANTES ALIMENTAIRES DES PAYS CHAUDS.
Dans TAbyssinie, la Xubie et l'Afrique équatoriale, ou
enmagasine ses graines pour les réduire en farine quand
cela est nécessaire: ces semences grillées ont le goût de la
châtaigne.
La sève qu on obtient de ces deux espèces en pratiquant
des entailles sur leurs troncs, se transforme en vin de palme
par la fermentation.
Cette nymphacée est bien connue en Cochinchine. On
la voit souvent dans de grands vases placés k la porte des
habitations. D'après la mythologie indienne, c'est sur une
feuille de nélumbo que Wichnou (Trinité brahmique) fut
porté sur les eaux.
.'>. Nélumbo jaune.
( Xl.UWIIiIl'M LL'TKCM, Wild. )
Cette espèce, originaire delà Caroline et de la Virginie
existe dans l'Amérique du Sud et elle s'étend depuis 44° de
latitude jusqu'à la Jamaïque. Elle est plus rustique que le
Xelumbium speriosum. Elle était autrefois très commune
dans le Xil.
Les fleurs sont jaune pâle et très belles. Ses feuilles sont
larges et cordiformes.
Les rhizomes de cette espèce contiennent aussi de la fécule.
Leurs graines ont une saveur agréable.
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