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PLANTES ALIMENTAIRES DES PAYS CHAUDS.
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(CYfKru'î* K* i I.KXTT s, Lin.)
CHAPITRE XIV
rvi'Kitri* HU:iiKtu\N*tf*. Liuk. (vrnius ACUKUS, 'l'en.
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Plante ui"n>>< uhjUdo.ie de la famille des Cypé racée».
Le sniirhet comestible, ou souchet tubéreux, que l'on appelle
aussi amande de terre, souchet sultan, a été introduit
en France en 17'.>7 ; il est très cultivé dans le sud de l'Europe,
en Asie et dans l'Afrique septentrionale. Sa culture
i-t importante à Valence, dans diverses parties de la Uali-
(ie (Espagne) et aux environs de Rosette et de Damiette
(ll-ypte).
Dans le Soudan, on le nomme Nebbou, en Espagne,
schufa\\ Italie, cipero esculmto, en Egypte,^///, dans le
nord de l'Afrique, Habbel-el-aziz.
Cette cypénu ée(fig. 40) est une plante rampante. Elle se
propage par ses petits tubercules, qui sont brunâtres extérieurement
et blancs en dedans Elle croît par touffes. On doit
li cultiver sur des terres chaudes, de consistance movenne,
humides ou très fraîches et bien ameublies.
Avant de confier ses tubercules au sol, on les met à
tremper dan< l'eau pendant 36 heures environ pour qu'ils
«^nîient et qu'ils végètent plus aisément et plus promptement.
Quand ils ont perdu leur dureté normale, on les plante
à la tin de l'hiver en touffes espacées en tous sens de o m .30