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138 PLANTES ALIMENTAIRES DES PAYS CHAUDS.
Au Sénégal, cette récolte a lieu depuis le commencement
de janvier jusqu'à la fin de février.
L'égrenage se fait à l'aide du dépiquage, du noreg ou au
moyen du fléau.
Dans la Cafrerie, le sorgho, à sa maturité, est coupé avec
des sagaies et mis en tas qu'on recouvre d'herbe. Quelque
temps après, on F égrène et on le nettoie. Alors, on creuse le
sol, on y brûle des broussailles pour durcir ses parois, puis
on y verse le sorgho. Cette dernière opération terminée, on
ferme hermétiquement le silo afin que l'air n'y pénètre pas.
Les sorghos, en général, sont plus productifs que les
principales variétés du maïs. Leur rendement moyen varie,
par hectare entre 40 et 50 hectolitres.
Dans la Guyane, le produit dépasse .quelquefois 80 hectolitres
par hectare.
En Egypte, le doora sëifg est le sorgho qui donne le
plus grand produit. Dans les bonnes terres, il rend jusqu'à
80 pour 1. Il est très vigoureux dans la Thébaïde.
Un hectolitre de graines de sorgho pèse de 65 à 70 kilogrammes.
Ce même volume de semences, à la Guinée, pèse
jusqu'à 80 kilogrammes. Ces différences ont pour cause la
manière d'être des graines, leur régularité et leur densité.
Emploi des produits.
Les semences de la plupart des sorghos sont très alimentaires.
Voici la composition des graines du sorgho ordinaire
:
Amidon 68.70
Sucre 1.84
Gomme 0.23
Caséine 2.71
Protéine 8.19
-1 reporter 81.67