AMS-Qualifikationsstrukturbericht 2010 für das ... - Berufs-Safari

14.1. Berufsfeld Herstellung von Genussmitteln und Alkoholika
14.1.1. Arbeitsmarkttrends
Konstante Umsatzzahlen führen zu gleichbleibender Beschäftigung
Aufgrund konstanter Umsätze ist im Beobachtungszeitraum bis 2014 in jenen
Unternehmen, die Alkoholika herstellen, mit einer stabilen Beschäftigungssituation zu
rechnen. EU-weite Regulierungen setzen den Markt für Rauchwaren zunehmend unter
Druck, wodurch es bis 2014 zu einem Stellenabbau von
GenussmittelproduktionsarbeiterInnen kommen kann.
Die Herstellerbetriebe von Bier, Wein, Sekt und Destillaten haben generell im Export gute
Chancen, da diese Produkte meist eine lange Haltbarkeit und gute Lagerfähigkeit
aufweisen. Österreichische AlkoholproduzentInnen können sich nicht nur im Inland,
sondern auch international mit qualitativ hochwertigen Getränken gut behaupten. Trotz
des allgemeinen Trends zu einer gesünderen Lebensweise beobachten
TrendforscherInnen, dass im Gegenzug auch das Bedürfnis der KonsumentInnen nach
Genuss wächst. Demgegenüber ist dieses Berufsfeld jedoch mit saisonalen
Schwankungen, vor allem im Bier- und Sektgeschäft, möglichen Ernteausfällen und
steigenden Kosten für Energie, Verpackung, Logistik und Transport der Waren
konfrontiert. BrancheninsiderInnen attestieren jedoch in der Alkoholherstellung bis 2014
gute Umsatzzahlen, die die genannten Herausforderungen aller Voraussicht nach
kompensieren werden. Daher ist die Beschäftigungssituation sowohl für Brau- und
GetränketechnikerInnen als auch für DestillateurInnen bis 2014 als konstant zu
bewerten.
Die ehemalige verstaatlichte Austria Tabak ist seit 2007 vollständig privatisiert und
wurde vom internationalen Konzern JTI (Japan Tobacco International) übernommen. Der
neue Eigentümer hat im Vorjahr die Tabakproduktion an einem Standort im
niederösterreichischen Hainburg zusammengefasst und alle anderen österreichischen
Produktionsstätten geschlossen. JTI beschäftigt nunmehr in Österreich rund 1.200
MitarbeiterInnen. Durch die Novellierung des Tabakgesetzes für die Gastronomie wurde
vor allem in Lokalen mit über 50 Quadratmeter Nutzfläche das Rauchen durch
vorgeschriebene Nichtraucherräume stark eingeschränkt. Diese Maßnahme scheint bisher
jedoch den Konsum an Rauchwaren nicht beeinträchtigt zu haben. Mit einer
RaucherInnendichte von rund 36 % – gemessen an der Gesamtbevölkerung – ist
Österreich seit 2008 weltweit das Land mit den meisten rauchenden EinwohnerInnen. Im
Beobachtungszeitraum ist jedoch mit weiteren Regulierungen im Sinne des
Nichtraucherschutzes seitens der EU zu rechnen. Dadurch könnte möglicherweise die
Tabakherstellung unter Druck geraten, was einen Personalabbau bei
GenussmittelproduktionsarbeiterInnen erwarten lässt.
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