AMS-Qualifikationsstrukturbericht 2010 für das ... - Berufs-Safari

14.1.2. Qualifikationstrends
Technisches Know-how erhöht Berufschancen
In der Genussmittelherstellung werden immer mehr Tätigkeiten maschinell ausgeführt,
daher sind bis 2014 zunehmend gute Beschäftigungschancen für Personen mit
technischem Know-how zu erwarten. Ausgezeichnete Kenntnisse über Rohstoffe und
Verfahrenstechniken werden vorausgesetzt.
Eine der bedeutendsten Qualifikationen dieses Berufsfeldes ist das Wissen über die Roh-
und Hilfsstoffe sowie die Herstellungsverfahren von Genussmitteln und Alkoholika. Da in
der Produktion fast nur noch (computergesteuerte) Maschinen und Anlagen eingesetzt
werden, ist der Bedarf an Personen mit technischem Know-how gestiegen.
Spezialkenntnisse im Bereich der Verfahrenstechnik (z.B. Kenntnisse in
Automatisierungs-, Steuerungs- und Regeltechnik sowie Kälteanlagentechnik) sind
besonders gefragt.
Ein wesentlicher Aufgabenbereich aller Berufe dieses Berufsfeldes ist die Lagerung von
Rohstoffen und fertigen Produkten. Daher sind Kenntnisse in der Lagerhaltung oder
Produktionslogistik (z.B. Verpackungstechnik) zunehmend von Vorteil.
Qualitätssicherungskenntnisse sowie Know-how über berufsspezifische Rechtsgrundlagen,
z.B. der Hygieneverordnung, können die Chancen am Arbeitsmarkt steigern. Ebenso
kann von einer steigenden Nachfrage nach Labormethodenkenntnissen ausgegangen
werden, die zur Durchführung von Qualitätssicherungsmaßnahmen (z.B. Entnahme und
Analyse von Proben) benötigt werden. Da in Brauereien und Destillerien viel Abwasser
anfällt und im Prognosezeitraum strengere gesetzliche Auflagen zu erwarten sind, ist
zusätzliches Wissen in Umweltschutz und Recyclingtechniken besonders erwünscht.
Jene Personen, die wissenschaftliche Kenntnisse in Lebensmittel-, Gärungs- und
Biotechnologie mitbringen, haben im Berufsfeld gute Chancen, da die Entwicklung neuer,
innovativer Produkte (z.B. Alkoholmischprodukte) und Geschmacksrichtungen an
Bedeutung gewinnt. Ein guter Geruchs- und Geschmackssinn ist dabei unabdingbar.
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