Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico - Cecyte

Ingredientes:
Para ¾ litro
100 g de pepinillos y
alcaparras
2 ramas de perejil
½ l de mayonesa
2 huevos duros
1 cucharada de mostaza
Ingredientes:
Para ½ litro
6 dientes de ajo
2 yemas de huevo
300 ml de aceite de oliva
Jugo de limón
Salsa Tártara
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Preparación:
Picar finamente alcaparras, pepinillos y perejil.
Incorporar a la mayonesa. Agregar los huevos duros
picados y la mostaza. Rectificar el sazón. Esta salsa se
sirve con pescados y mariscos.
Alioli (mayonesa al ajo)
Preparación:
(Imagen)
(Imagen)
Aplastar bien los ajos con sal y pimienta y poner en un
recipiente con las yemas. Añadir el aceite gota a gota sin
dejar de batir y después en chorro fino hasta terminar
añadiendo gotas de limón y una cucharadita de agua
tibia.