Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico - Cecyte

Pequeños volovanes
(bouchées)
Por su tamaño se supone que pueden comerse de un bocado, de
ahí viene su nombre. Se hacen a partir de una masa hojaldrada de un
centímetro de espesor. Cortar con un molde acanalado de cuatro
centímetros de diámetro. Ponerlos en charola mojada con agua fría y pintar
ligeramente la superficie con huevo caliente de quince a veinte minutos.
Retirar del horno y rellenar cuando están fríos.
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