Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico - Cecyte

Ingredientes:
Para 8 raciones
1 zanahoria
1 nabo
2 poros
50 g de mantequilla
1 cucharada de aceite
1 ½ litro de fondo de ternera
200 g de col blanca
Sal y pimienta
Ingredientes:
Para 12 raciones
2 dientes de ajo finamente
picados
2 tazas de cebolla picada
4 tazas de jitomate chico
(saladet) picada
4 cucharaditas de margarina
1 taza de su salsa de jitomate
favorita
8 tazas de caldo de pollo
2 cucharaditas de salsa
inglesa
1/2 cucharadita de pimienta
blanca
1 cucharadita de azúcar
24 tortillas de maíz cortadas
en trozos y fritas en aceite
caliente hasta que se doren
1 taza de crema agria
6 aguacates maduros
1/2 taza de cebolla picada
1 taza de queso fresco
desmoronado
Sopa primavera
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Preparación:
(Imagen)
Rebanar finamente la zanahoria, nabo, la parte
blanca de los poros y cebolla. Saltear en la
mantequilla y aceite hasta que las verduras estén
suaves transparentes. Mojar con el fondo y añadir la
col blanqueada y cortada en tiras delgadas. Sazonar
y cocer a fuego lento. Servirla con crotones de pan
tostado.
Sopa azteca
Preparación:
(Imagen)
Dore el ajo, la cebolla y el jitomate con la
mantequilla en una olla. Agregue la salsa de
jitomate, caldo de pollo, pimienta azúcar y salsa
inglesa. Deja cocer durante 1 hora. Para servir,
ponga un manojo de tortilla frita en un plato
hondo grande, añada 4 ó 5 rajas de aguacate,
cebolla picada y el queso. Agregue el caldo y
póngale una cucharada de crema arriba.