Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico - Cecyte

Ingredientes:
6 raciones
3 pepinos
6 tomates rojos grandes
100 g de atún en aceite
50 g de mantequilla
una cucharada de jugo
de limón
3 cucharadas de
mayonesa
2 huevos duros
6 aceitunas negras
Tomates rellenos
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Preparación:
Pelar los pepinos y rebanar finamente, rociándolos
con sal. Reservar. Ahuecar los tomates cortándoles
una rebanada en la parte del tallo. Sazonar con sal y
pimienta y dejarlos escurrir boca abajo. Machacar el
atún con un tenedor y añadir la mantequilla
ablandada, el jugo de limón y la mayonesa.
Trabarlo bien para quede cremoso. Rellenar los tomates y decorar la
mitad con la yema de los huevos duros y la otra mitad con las claras
picadas. En el centro poner una aceituna. Montar en un plato sobre
las rebanadas de pepino escurridas.
Ingredientes:
6 raciones
6 aguacates grandes
100 g de champiñones
150 g de camarones
cocidos
2 huevos duros
1 cucharada de jugo de
limón
200 ml de mayonesa
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de salsa
cátsup
1 cucharada de jerez
seco
2 cucharadas de crema
espesa
2 cucharadas de aceite
de oliva
8 rábanos pequeños
1 rama de perejil
Aguacates rellenos
Preparación:
(Imagen)
(Imagen)
Partir a lo largo los aguacates y desprender el hueso.
Con una cucharita quitar la mitad de la pulpa y
mezclar con los champiñones cortados en dados, los
camarones y huevos picados. Agregar el jugo, la
mayonesa, mostaza, salsa cátsup, jerez, crema y
aceite de oliva sazonando con sal y pimienta y rellenar
los aguacates. Decorar con rebanadas muy delgadas
de rábanos y perejil picado.