Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico - Cecyte

cada rebanada. Se pueden variar las formas de las rebanadas haciendo
figuras cuadradas y triangulares.
2. Para hacer bolitas de mantequilla introducir la cuchara parisien en agua
hirviendo, presionar sobre la mantequilla haciendo girar la cuchara.
Colocar las bolitas en agua helada.
3. Si se prefiere, antes de introducirlas en el agua, las bolitas se pueden
colocar entre dos espátulas onduladas, para dibujar el ondulado.
4. Las rebanadas y/o bolitas, se deben de secar con papel absorbente de
cocina y se pueden enrollar con páprika, granitos de pimienta o perejil
picado.
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MANTEQUILLA CONDIMENTADA
Puede presentarse en un recipiente de cerámica o enrollándola como embutido y
cortándola en rodajas. Se le pueden añadir rábanos finamente picados, hierbas
trituradas, o piel de limón rallado resultan buenos ingredientes.
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