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Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico - Cecyte

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2. Especificaciones microbiológicas en superficies vivas e inertes<br />

Las superficies vivas e inertes que estén en contacto con los alimentos deben tener como límites<br />

microbiológicos los siguientes:<br />

2.1 Superficies vivas. Cuenta total de mesofílicos aerobios < 3 000 UFC/cm2 de superficie,<br />

coliformes totales < 10 UFC/cm2 de superficie.<br />

2.2 Superficies inertes. Cuenta total de mesofílicos aerobios < 400 UFC/cm2 de superficie,<br />

coliformes totales < 200 UFC/cm2 de superficie.<br />

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