Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico - Cecyte

Práctica 5 Fecha de aplicación:
Competencia I : Confeccionar Platillos
Habilidades : 4 y 5 Aplicar Técnicas culinarias
Instrucciones para
el alumno:
Instrucciones para
el docente:
Recursos y
Materiales:
Preparar el platillo de acuerdo a la receta estándar
Elaborar Pastas con las recetas que el docente te
proporcione para su preparación.
La práctica se realizará en laboratorio de turismo, por equipos y
si no hubiera laboratorio en el plantel. En otro espacio que
consiga el docente, en un horario que abarque la clase. Tendrá
que evaluar preparación utilizando técnicas culinarias, manejo
de equipo y utensilios, higiene y seguridad así como receta
estándar utilizada en la práctica.
Equipo y utensilios
Materia prima
Formatos para receta estándar y prácticas
Práctica 6 Fecha de aplicación:
Competencia I : Confeccionar Platillos
Habilidades : 4 y 5 Aplicar Técnicas culinarias
Instrucciones para
el alumno:
Instrucciones para
el docente:
Recursos y
Materiales:
Preparar el platillo de acuerdo a la receta estándar
Elaborar Carnes, Aves, Pescados y Mariscos, con las
recetas que el docente te proporcione para su preparación.
La práctica se realizará en laboratorio de turismo, por equipos y
si no hubiera laboratorio en el plantel. En otro espacio que
consiga el docente, en un horario que abarque la clase. Tendrá
que evaluar preparación utilizando técnicas culinarias, manejo
de equipo y utensilios, higiene y seguridad así como receta
estándar utilizada en la práctica.
Equipo y utensilios
Materia prima
Formatos para receta estándar y prácticas
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