Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico - Cecyte

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Ejercicio 34: Realiza de acuerdo a las especificaciones que te de tu maestra (o), las diferentes opciones que se realizan para dar terminado el platillo con hierbas aromáticas, hasta que domines las técnicas. Investiga platillos, donde puedas emplear estas opciones para que des el terminado. Escribe en el recuadro lo investigado. DAR TERMINADO CON: PAPAS DUQUESA Ejemplo 34: TOCINO Página 284 de 362 NOMBRES DE PLATILLOS RIZOS Y TIRABUZONES DE TOCINO Los rizos de tocino constituyen un adorno tradicional para las carnes y el pavo asado. También pueden usarse para las ensaladas de lechuga y espinacas. Son excelente complemento de huevos revueltos o escalfados con bollos. Son excelentes para el desayuno.
Procedimiento: 1. Para hacer rizos, la rebanada no deberá de tener corteza, se cortará en dos o tres trozos. Enrollar cada trozo y pincharlo en una brocheta. Colocar en una bandeja plana y cocer en el horno previamente calentado. A 200 °C hasta que presenten un aspecto dorado y crujiente. Como alternativa, estos rizos pueden cocerse a la brasa, girando frecuentemente la brocheta. 2. Para hacer los tirabuzones, se cortan rebanadas sin corteza. Se aplastan bien con un cuchillo para alargarlas un poco. Torcer las rebanadas hasta formar espirales y colocarlas en fila sobre una rejilla resistente al horno. 3. Colocar las brochetas encima de ambos extremos de los tirabuzones para que no se desenrollen mientras se cuecen. Colocarlos en el horno previamente calentado a 190°C y cocerlos durante 20 minutos o hasta que estén crujientes. Secarlos bien con papel de cocina absorbente. 1 2 3 Página 285 de 362
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Objetivo General Al terminar el sub
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Hacha de carnicero Tijeras para coc
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Freidora Lava vasos Lava vajillas E
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RECETA ESTÁNDAR Es una lista detal
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FORMULAS DE COSTEO En la receta est
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Pastas y arroz Con las pastas y el
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Se denominan así los huevos fuera
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Se cascan los huevos en un recipien
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