Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico - Cecyte

Sopa de verduras
Las sopas de verduras son muy variadas, se preparan
con fondos blancos de ave, ternera o pescado y fondos oscuros o leche. Para
que estas fotos tengan mejor sabor, las verduras primero deben dejarse sudar
en mantequilla hasta que estén suaves, antes de añadir el líquido de cocción.
El corte que se utilice debe ser parejo para que todas las verduras se cuezan
por igual. Si se añaden verduras de sabor fuerte deben blanquearse
previamente para que no predomine demasiado el sabor.
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