Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico - Cecyte

Ingredientes:
Para 6 raciones
200 g de harina
150 g de mantequilla
1 huevo
3 cucharadas de agua
½ cucharadita de sal
200 g de camarones
150 g de champiñones
250 ml de salsa
bechamel
3 huevos
80 g de queso Gruyere
Ingredientes:
Para 8 raciones
500 g de masa de
enfondar
50 g de mantequilla
1 cebolla
½ pollo cocido
100 g de champiñones
2 tomates rojos
1 pimiento
250 ml de salsa
bechamel espesa
50 ml de vino blanco
seco
Tomillo, laurel, pimienta y
nuez moscada.
Timbal de camarones
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Preparación:
Con la harina, 100 g de mantequilla, huevo, agua y
sal se hace una masa de enfondar. Forrar un aro y
cocer en blanco sin dorar. En el resto de mantequilla
saltear los camarones y los champiñones picados.
Añadir la bechamel, sazonar y retirar del fuego.
Cuando enfría un poco agregar los huevos batidos
con el queso rallado. Llenar el timbal y hornear hasta
que cuaje. Desmoldar y servir.
Timbal de pollo y jamón
Preparación:
(Imagen)
(Imagen)
Extender la masa y forrar el molde. Picar el fondo y
poner papel, rellenando con legumbres secas. Cubrir
con papel enmantequillado y con una tapa de la misma
masa dejando un orificio en el centro. Embetunar y
cocer al horno. Cuando está frío se retira con cuidado
la tapa y las legumbres, si es necesario se termina de
secar en el horno. Saltear en mantequilla la cebolla,
pollo y jamón picado. Se añade el pimiento,
champiñones y tomate picado. Sazonar y agregar la
bechamel y el vino con las hierbas y especias. Dejar
reducir en el fuego, retirar y vaciar en el timbal
poniendo la tapa encima. Servir caliente.