Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico - Cecyte

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Procedimiento: 1 2 3 Costalitos 1. Hacer la crepa y elegir un relleno. Colocar 1 ½ cucharada <strong>del</strong> relleno en el centro de la crepa. 2. Recoger la crepa como si fuera un saco y atarlo ligeramente con una hoja de cebollin. 3. Colocar las bolsitas sobre una charola plana untada con aceite. Cocer en el horno precalentado a 180 °C durante unos cinco minutos hasta que se caliente. Página 272 de 362
Ejercicio 31: 1 2 3 Realiza de acuerdo a las especificaciones que te de tu maestra (o), las diferentes opciones que se realizan para dar terminado el platillo con rollos y costalitos de harina, hasta que domines las técnicas. Investiga platillos, donde puedas emplea estas opciones para que des el terminado. Escribe en el recuadro lo investigado. DAR TERMINADO CON: Rollos Costalitos Página 273 de 362 NOMBRES DE PLATILLOS
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Objetivo General Al terminar el sub
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COMPETENCIA I Confeccionar platillo
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EQUIPO ELÈCTRICO Es el equipo que
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Freidora Lava vasos Lava vajillas E
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( ) Lava vajillas ( ) ( ) Licuadora
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CONTINGENCIAS Y ERRORES Cortarse y
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Nota: Para profundizar sobre el tem
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Noisette Parisien Parmentier. Pluma
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Chips Emincé Hilo o paja Juliana N
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RECETA ESTÁNDAR Es una lista detal
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FORMULAS DE COSTEO En la receta est
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Se obtiene mediante la reducción d
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Canapés Se preparan con pan de mol
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Cremas y veloutés Las cremas y vel
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Pastas y arroz Con las pastas y el
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Ingredientes: Para 6 personas 3 cuc
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En general se le dice “ensaladas
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Se denominan así los huevos fuera
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Su cocción es muy parecida a la de
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Se cascan los huevos en un recipien
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Deben ser lo más frescos posible.
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Ejercicio 22: COCINAR HUEVOS Cocina
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Ingredientes: Para 2 personas 1 Gua
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Paleta: es un corte voluminoso, pro
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Medallones de ternera con champiño
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Afilador de cuchillo. Chaira para a
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Con los cortapastas y sus múltiple
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Son fabricadas de lona, plástico o
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TALLADO A BASE DE VERDURAS. Ante la
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