Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico - Cecyte

Ingredientes:
Para 3 personas
3 langostas (600 gramos cada
una)
1/2 barra de mantequilla
1 taza (220 gramos) de
camarón coctelero
3 champiñones grandes
3 tazas de salsa bechamel
*receta al final
1 taza de crema
1/2 taza de vino blanco
1 cucharadita de mostaza en
polvo
1/4 de taza de queso rallado
Ingredientes:
Para 6 personas
24 camarones grandes.
1 brócoli mediano cocido, pero
firme.
1 manojo de cebollitas de
Cambray en rodajas.
¼ de taza de cilantro picado.
4 toronjas grandes con los
gajos en supremas.
1/3 de taza de aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto
Langosta “a la Thermidor”
Preparación:
1. Corte las langostas a lo largo por la mitad. Retire la
carne y sofríala con mantequilla, agregue el camarón
previamente cocido y partido en trocitos.
2. Desmenuce en trozos grandes la langosta y parta
también en trozos grandes los champiñones,
incorpore a la mezcla anterior, menee.
3. Agregue la salsa bechamel, la crema, el vino y la
mostaza. Menee y deje a fuego lento por espacio de 5
minutos. Retire del fuego y rellene los caparazones de
la langosta. Espolvoree el queso y ponga al horno de
microondas por cuatro minutos.
Brochetas de camarón
con gajos de toronja
Página 165 de 362
Preparación:
(Imagen)
(Imagen)
1.- En una sartén calienta el aceite y sofríe las cebollitas,
hasta que estén doradas.
2.- Añade las supremas de toronja, cocina dos minutos o
hasta que comiencen a desbaratarse; retira del fuego,
sazona con sal y pimienta y espolvorea el cilantro.
3.- Ensarte los camarones en las brochetas
alternadamente con ramitos de brócoli.
4.- Cocina las brochetas al vapor y sirve con los gajos de
toronja.