Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico - Cecyte

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3. Bolas de queso con nueces. Mezcla 350 gr. de queso crema, 50 gr. de queso de bola rallado, 50 gr. de queso parmesano rallado, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, una pizca de pimienta y otra de sal. Tapa y deja enfriar en el refrigerador hasta que quede una pasta consistente. Forma las bolas con las manos húmedas y enróllalas sobre 50 gr. De nueces trituradas hasta cubrirlas completamente. Taparlas y meterlas al refrigerador. 4. Bolas de queso crema y semillas de ajonjolí. Mezclar 225 gr. De queso crema, 100 gr. de queso bola rallado, 1 cucharada de pimienta roja molida, 1 cucharada de pimienta verde molida, 1 cucharada de cebolla picada y 1 cucharada de salsa inglesa. Tapa y déjalas en el refrigerador durante dos horas. Forma las bolas con las manos húmedas y enróllalas sobre las semillas de ajonjolí, hasta cubrirlas enteramente. Tapar y meterlas al congelador. 1 2 3 Página 288 de 362
Ejercicio 36: Realiza de acuerdo a las especificaciones que te de tu maestra (o), las diferentes opciones que se realizan para dar terminado el platillo con bolas de queso, hasta que domines las técnicas. Investiga platillos, donde puedas emplear estas opciones para que des el terminado. Escribe en el recuadro lo investigado. DAR TERMINADO CON: BOLAS DE QUESO BOLAS DE QUESO CON HIERBAS SUAVES BOLAS DE QUESO CON NUECES. BOLAS DE QUESO CREMA Y SEMILLAS DE AJONJOLÍ. Página 289 de 362 NOMBRES DE PLATILLOS
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Objetivo General Al terminar el sub
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ZAPATOS ANTIDERRAPANTE: Es una de l
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Hacha de carnicero Tijeras para coc
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Vaciador o Parisién Cuchillo acana
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EQUIPO ELÈCTRICO Es el equipo que
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Freidora Lava vasos Lava vajillas E
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( ) Lava vajillas ( ) ( ) Licuadora
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Nota: Para profundizar sobre el tem
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Noisette Parisien Parmentier. Pluma
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Chips Emincé Hilo o paja Juliana N
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RECETA ESTÁNDAR Es una lista detal
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FORMULAS DE COSTEO En la receta est
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Barquitas y Tartaletas Se hacen con
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Canapés Se preparan con pan de mol
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Pequeños volovanes (bouchées) Por
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Pastas y arroz Con las pastas y el
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Se denominan así los huevos fuera
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Su cocción es muy parecida a la de
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Se cascan los huevos en un recipien
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Medallones de ternera con champiño
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Afilador de cuchillo. Chaira para a
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Con los cortapastas y sus múltiple
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Son fabricadas de lona, plástico o
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