Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico - Cecyte

Ejemplo 3:
DESCRIPCIÓN DE UTENSILIOS BÁSICOS PARA EL
TALLADO DE FIGURAS.
Es imprescindible utilizar un buen material, si se quiere conseguir un corte muy
preciso o una guarnición muy elaborada. Para obtener mejores resultados, es
recomendable usar utensilios de primera calidad. A continuación se te
presentarán los más apropiados:
Cuchillos:
Para cualquier trabajo culinario, el primero y más importante utensilio es un
buen cuchillo. La elección del cuchillo es algo muy personal y es necesario
elegir uno que sea manejable. El mango es casi tan importante como la hoja,
por lo que se debe seleccionar aquel que mejor se adapte a su mano y sea
más equilibrado. La composición del material puede ser de madera, plástico,
de alta calidad o combinación de madera y plástico.
En cuanto a la hoja del cuchillo, podemos encontrarlas de:
1. Acero de carbono: Se consume muy fácilmente, pero que se afila
muy bien.
2. Acero inoxidable: Es mas resistente, pero muy difícil de afilar
3. Acero inoxidable de carbono: Tiene las ventajas del acero de
carbono, pero ninguna de sus desventajas.
4. Acero Súper inoxidable: No se puede afilar.
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