Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico - Cecyte

Ingredientes:
500 g de champiñones o
setas
200 ml de vino blanco
100 ml de aceite de oliva
el jugo de un limón
unas hojas de laurel
6 g de pimienta negra
Sal
Ingredientes:
1 coliflor grande
300 ml de agua
100 ml de aceite de oliva
Jugo de los limones
6 granos de pimienta
negra
6 granos de semillas de
cilantro
Bouquet garní (tomillo,
laurel, perejil)
Sal
Champiñón a la griega
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Preparación:
Poner a cocer todo junto durante 10 minutos y dejar
enfriar.
Coliflor a la griega
Preparación:
(Imagen)
(Imagen)
Dividir la coliflor en racimos pequeños y blanquear
durante 3 minutos en agua salada hirviendo. Escurrir y
poner a hervir con los ingredientes mencionados durante
quince minutos más. Servir.
Crudités
Se llama de esta manera el servicio de hortalizas muy frescas, cortadas
en bastones: zanahorias, apio, calabacitas, que se acompañan con
alguna salsa fría a partir de crema agria con diferentes ingredientes como
queso rallado, camarones cocidos picados o cebollín.