Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico - Cecyte

Ingredientes:
Para 6 personas
Para masa de crepas
1 cucharadita de azúcar
3 huevos
2 yemas
3 tazas y media de harina (de
preferencia refinada)
3/4 taza de leche
1 pizca de sal
Una cucharada de aceite de
oliva
Para complementar
1/4 de nuez pelada y partida en
pedacitos
1/2 taza de ron
500 gr. de cajeta
1 barra de 500 gr. de margarina
Ingredientes:
Masa básica para pie
½ taza de azúcar morena
2 cucharadas de harina
1 cucharadita ralladura de limón
1 cucharadita de macis
4 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de jugo de limón
Crepas
Pay de mango
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Preparación:
Para hacer la masa de la crepa: mezclando todos los
ingredientes en la licuadora o para desaparecer los
grumos en la batidora, que quede un poco aguada, dejar
reposar 15 minutos. En un poco de mantequilla en el
sartén (a fuego lento) freír la masa de las crepas
poniendo un poco de la pasta en un sartén pequeño de
teflón; extienda la pasta para que quede delgada con
movimientos circulares y deje a fuego bajo hasta que se
despeguen las orillas o se empiece a dorar de vueltas
hasta que cueza. Repita la operación hasta que se
acabe la pasta.
Para el relleno en una sartén funda la cajeta y añada el
ron. Con constante movimiento para que la cajeta no se
queme deje hervir por 5 minutos a fuego lento y sumerja
las crepas (una por una) cubriéndolas con la cajeta.
Coloque dos tortillas dobladas en cuatro partes en cada
plato. Espolvoree encima la nuez finamente picada.
Preparación:
(Imagen)
(Imagen)
Extender la masa con el rodillo en superficie enharinada y
forrar un molde para pie engrasado. Mezclar el azúcar,
harina, ralladura, macis y la mitad de la mantequilla.
Acomodar una parte de los mangos rebanados sobre la
pasta y rociar con jugo de limón espolvoreando con una
parte de la mezcla. Repetir la operación y rociar con el
resto de mantequilla derretida. Meterla al horno
precalentado durante 40 minutos.