Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico - Cecyte

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Ejercicio 27: Realiza de acuerdo a las especificaciones que te de tu maestra (o), las diferentes opciones que se realizan para dar terminado el platillo con mantequilla, hasta que domines las técnicas. Investiga platillos, donde puedas emplear estas opciones para que des el terminado. Escribe en el recuadro lo investigado. DAR TERMINADO CON: MOLDES Y RIZOS BOLITAS Y REBANADAS DE MANTEQUILLA MANTEQUILLA CONDIMENTADA Página 262 de 362 NOMBRES DE PLATILLOS
Ejemplo 29: HUEVOS HUEVO COCIDO O DURO El huevo cocido o duro, es tan bien uno de los ingredientes favoritos para las guarniciones, se puede usar rebanado, o separado la yema y la clara, la clara se pica o rebana y la yema se pasa por un colador finito y con el polvito que sale se forman dibujos o líneas sobre el platillo. 1 2 3 Página 263 de 362
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Objetivo General Al terminar el sub
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COMPETENCIA I Confeccionar platillo
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Ejercicio 9: Resuelve los siguiente
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EQUIPO ELÈCTRICO Es el equipo que
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Freidora Lava vasos Lava vajillas E
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Molino Rebanadora Refrigerador Cong
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( ) Lava vajillas ( ) ( ) Licuadora
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Nota: Para profundizar sobre el tem
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Noisette Parisien Parmentier. Pluma
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RECETA ESTÁNDAR Es una lista detal
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Canapés Se preparan con pan de mol
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Ejemplo 17: ENTRADAS O PRIMEROS PLA
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Pastas y arroz Con las pastas y el
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Ingredientes: Para 6 personas 3 cuc
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Ingredientes: Para 6 personas 400 g
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En general se le dice “ensaladas
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Se denominan así los huevos fuera
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Su cocción es muy parecida a la de
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Se cascan los huevos en un recipien
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Deben ser lo más frescos posible.
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Ejercicio 22: COCINAR HUEVOS Cocina
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Paleta: es un corte voluminoso, pro
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Medallones de ternera con champiño
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Ingredientes: Ingredientes para el
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Práctica 5 Fecha de aplicación: C
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Afilador de cuchillo. Chaira para a
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Con los cortapastas y sus múltiple
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TALLADO A BASE DE VERDURAS. Ante la
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Aplanar Aplaner To roll out Pasar e
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