Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico - Cecyte

Ingredientes:
Para 1 ½ litro
3 yemas de huevo
200 ml de crema fresca
1 l de bechamel
50 g de queso gruyere
o parmesano
Ingredientes:
Para 1 litro
1 litro de salsa
bechamel
300 ml de crema
fresca
Salsa Mornay
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Preparación:
(Imagen)
Desleír las yemas con la crema. Añadir la bechamel
caliente y cocerla durante unos minutos sin dejar de
mover. Retirar del fuego y añadir el queso moviendo para
que se derrita.
Salsa Crema
Preparación:
(Imagen)
Poner al fuego la bechamel con 200 ml de crema.
Reducirla una tercera parte sin dejar de mover. Colar y
añadir el resto de crema.