Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico - Cecyte

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Volovanes a la reina Página 112 de 362 Preparación: Rellenar con un salpicón de pollo y champiñones cocidos mezclados con salsa suprema espesa. Volovanes de langosta Preparación: (Imagen) (Imagen) Saltear en mantequilla chalotas picadas. Añadir langosta picada y un poco de cognac. Mezclar con bechamel y queso gruyere rallado, perejil picado y mostaza francesa. Volovanes juliana Preparación: (Imagen) Cortar en juliana hortalizas variadas y estofadas en mantequilla. Ligar con crema y rellenar los volovanes.
Ejercicio 17: ELABORAR APERITIVOS Elabora los aperitivos que tu maestro te indique. Lleva los ingredientes necesarios para realizar la receta en la cocina del taller de turismo. Sigue las indicaciones del maestro en cuanto a la organización para el trabajo. Una vez realizado el ejercicio puedes tomar fotos del producto, presentarlo ante el grupo y degustarlo. Posteriormente en el espacio de abajo anota los utensilios y equipos de cocina que utilizaste, así como las contingencias que se te presentaron durante el proceso. UTENSILIOS Y EQUIPO DE COCINA CONTINGENCIAS Página 113 de 362
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Objetivo General Al terminar el sub
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COMPETENCIA I Confeccionar platillo
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La forma del desarrollo didáctico
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Competencias, habilidades y destrez
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El prestigio de un establecimiento
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En el área de preparación de alim
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ZAPATOS ANTIDERRAPANTE: Es una de l
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Práctica No. 1 Fecha de aplicació
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HABILIDAD 2 Manejar los utensilios
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Hacha de carnicero Tijeras para coc
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Vaciador o Parisién Cuchillo acana
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Cernidores Embudos Tazas medidoras
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Utensilio Imagen Cacerolas de acero
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Utensilio Imagen Moldes desmontable
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Ejercicio 6: En el presente formato
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Pala Cucharas Espumaderas Cucharas
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Batidor de alambre Brochetas Pincho
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Utensilio Usos Sartén de hierro co
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Utensilio Usos Moldes para Mouse, g
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EQUIPO DE COCCIÓN Es aquél equipo
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EQUIPO ELÈCTRICO Es el equipo que
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Batidora Molino Rebanadora Refriger
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Freidora Lava vasos Lava vajillas E
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Molino Rebanadora Refrigerador Cong
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Ejercicio 11: A continuación se te
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( ) Lava vajillas ( ) ( ) Licuadora
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Paleta: es un corte voluminoso, pro
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Medallones de ternera con champiño
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Afilador de cuchillo. Chaira para a
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Con los cortapastas y sus múltiple
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Acuérdate de lavar y desinfectar l
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ADORNOS PARA PLATILLOS SALADOS La m
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BOLITAS Y REBANADAS DE MANTEQUILLA
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ZANAHORIAS Se lavan y raspan las za
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