Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico - Cecyte

Ingredientes:
Para 6 personas
700 g de espagueti
50 g de mantequilla
50 g de tocino
100 g de jamón cocido
½ cebolla
100 ml de crema
2 yemas de huevo
50 g de queso Parmesano
Ingredientes:
Para 10 personas
200 ml aceite de oliva
50 g de mantequilla
½ cebolla
4 tomates rojos
4 cucharadas de
concentrado de tomate
1 cucharada de azúcar
6 dientes de ajo
400 g de almeja o
mejillones sin cascara
2 ramas de perejil
1 kg de tallarines
Ingredientes:
Para 6 personas
500 g de macarrones
delgados
1 cebolla
100 g de mantequilla
200 g de jamón
2 tomates rojos
1 cucharadita de salsa
inglesa
4 cucharadas de caldo
100 g de queso Gruyere
50 g de queso parmesano.
Espagueti carbonara
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Preparación:
Cocer el espagueti con abundante agua con sal.
Saltear en mantequilla el tocino, jamón y cebollas
picados. Añadir la crema y sazonar. Cuando el
espagueti está listo, escurrir y añadir la salsa
preparada ligada con las yemas. Servir con queso
rallado.
Tallarines con almejas
Preparación:
(Imagen)
(Imagen)
Dorar en la mitad de aceite y mantequilla la cebolla
picada, añadir los tomates pelados y picados y el
concentrado de tomate. Sazonar con sal, pimienta y
azúcar. Dejar tapado a fuego bajo durante diez minutos
y reservar. En el aceite restante dorar los ajos enteros y
sacarlos. Añadir las almejas, el perejil picado y la salsa
preparada de antemano, dejar cocer unos minutos
rectificando el sabor. Escalfar los tallarines en agua con
sal, escurrir y mezclar con la mitad de la salsa. Servir
con el resto de salsa aparte.
Macarrones con jamón
Preparación:
(Imagen)
Escalfar los macarrones en agua hirviendo con sal.
Cocerlos con hervor suave hasta que estén a punto.
Escurrir y refrescar en agua fría. Poner al fuego un
recipiente y saltear la cebolla picada en la mitad de la
mantequilla. Añadir el jamón cortado en pequeños dados
y rehogarlo un poco. Agregar los tomates pelados y
picados sazonando con salsa inglesa, sal y pimienta.
Cuando se reduce la salsa añadir el caldo y la mitad de
los quesos rallados. Mezclar con los macarrones
escurridos cuidando que no se rompan. Ponerlos en un
recipiente resistente al fuego y espolvorear con el resto de
queso rociándolo con la mantequilla restante derretida.
Gratinar en el horno por breves minutos y servir.