Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico - Cecyte

Cerezas en almíbar
Se enjuagan en agua tibia para quitarles el almíbar, y se secan; se usan enteras,
en mitades o picadas. Como sabemos lucen muy bien, en un pastel, un postre o
un helado. Úsalas a tu imaginación, para darle realce a ese platillo tan especial.
Rodajas de limón glaseadas
Es un adorno atractivo y refrescante, ideal para pasteles, tartaletas y flan. El
fuerte sabor ácido combina bien con ingredientes dulces y con otras frutas. Puede
usarse también del mismo modo lima, naranja y mandarina.
Procedimiento:
1. Hacer pequeños canales en la piel de la fruta con un cincelador si se desea, y
después cortar rodajas y extraer las semillas.
2. Cubrir con agua y llevar a ebullición. Dejar cocer 15 – 20 minutos, hasta que
se ablanden. Retirar y escurrir bien cada rodaja.
3. Colar el liquido de la cacerola y añadir 100 gr. de azúcar glass. Cocer a fuego
lento y remover hasta que se diluya completamente. Dejar hervir hasta obtener
una glasa almibarada. Verter una cucharadita de la glasa caliente sobre las
rodajas de limón. Dejar enfriar hasta el momento de servir.
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