Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico - Cecyte

Práctica Integradora Fecha de aplicación:
Competencia 2: Dar terminado al platillo
Habilidad 1: Tallar la figura con las características de su tipo.
Habilidad 2: Elaborar la presentación del platillo cumpliendo con las
especificaciones de color, sabor, textura y distribución de la
receta estándar.
Instrucciones para Elabora algunos platillos para presentarlos en un buffet,
el alumno:
utilizando como presentación el tallado de frutas y verduras.
Considera que el buffet tiene diferentes decoraciones para la
barra de ensaladas, pastas, platillos fuertes, postres y bebidas.
Instrucciones para
el docente:
Recursos y
Materiales:
Solicita a los alumnos que realicen el tallado de frutas y verduras
para un buffet. Recuérdales como se distribuyen los alimentos
en el buffet y organízalos en equipos.
Cuchillo mondador
Gelatina
Marcador
Frutas
Palillos
Moldes cortapastas
Pelador de papas
Palillos grandes
Follajes
Colorantes
Pelapapas
Descorazonador
Tabla
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