Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico - Cecyte

Ingredientes:
Para 6 raciones
¾ l de salsa bechamel
300 g de camarones cocidos
100 g de champiñones
2 yemas de huevo
Harina, huevo y pan
Croquetas de camarón
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Preparación:
Poner al fuego la bechamel y dejarla reducir hasta
que espese. Picar finamente los camarones y
champiñones, añadirlos a la bechamel sazonando
con sal, pimienta y un poco de cayena.
Dejar un poco más en el fuego y retirar. Cuando enfría un poco ligar
con las yemas y extender sobre una placa engrasada para que se
enfríe completamente. Formar las croquetas con dos cucharas
húmedas dándoles forma de huevo y pasarlas por harina, huevo y pan.
Freír y escurrir bien.
Ingredientes:
Para 6 personas
½ kg de espinacas
½ cebolla chica
50 g de mantequilla
250 ml de salsa bechamel
espesa
100 g de queso parmesano
8 crepas
500 ml de pasta de freír.
Cromesquis a la florentina
Preparación:
(Imagen)
(Imagen)
Picar las espinacas y la cebolla y saltear la mantequilla.
Añadir la bechamel y sazonar. Dejar reducir en el fuego
y agregar el queso rallado. Enfriar y rellenar las crepas
con esta pasta. Cortarlas en trozos de cuatro
centímetros y meter en la pasta de freír, dorarlas en la
grasa bien caliente.