Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico - Cecyte

Ingredientes:
Para ½ litro
300 ml de mayonesa
espesa
100 ml de puré de tomate
3 cucharadas de pimiento
rojo picado
Ingredientes:
Para ½ litro
30 g de espinacas
30 gr de berros
3 ramas de perejil
1 rama de estragón fresco
½ l de mayonesa
Ingredientes:
Para ½ litro
200 ml de crema fresca
para batir
¼ de litro de mayonesa
1 cucharada de jugo de
limón
Salsa Andaluza
Página 99 de 362
Preparación:
Mezclar la mayonesa con el puré de tomate y pimiento.
Sazonar.
Salsa verde
Preparación:
(Imagen)
(Imagen)
Blanquear las espinacas y berros por cinco minutos; el
perejil y estragón por un minuto. Hacer un puré pasando
todo por un colador fino y agregarlo a la mayonesa
mezclando bien. Sazonar.
Salsa Chantilly
Preparación:
(Imagen)
Montar la crema bien fría y mezclar con la mayonesa.
Sazonar con el jugo de limón, sal y pimienta. Es una
salsa especial para servir con espárragos.