Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico - Cecyte

EQUIPO DE APOYO
En este equipo se realizan las
preparaciones y
almacenamiento de la materia
prima, también se lava y
desinfecta verduras y en
algunos casos plaque, éste
debe ser adecuado al lugar para
facilitar la producción. La
distribución de dicho equipo
deberá ser apropiada al espacio
con que se cuente en el
restaurante u hotel.
Mesas
Tarjas para lavado de
batería de cocina, para
productos perecederos y
no perecederos
Estantería
Repisas
Mesas de congelación
Mesas de refrigeración
Mesas con baño maría
Mesas con calentón
EQUIPO MAYOR
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EQUIPO RODANTE
Es el equipo que se utiliza para la
transportación de diversos materiales
como alimentos, loza, plaqué,
cristalería, etc... Este tipo de equipo
es adecuado pues facilita y aminora
el tiempo de transporte ahorrándose
espacio.
Carros rack para charolas
abiertos y cerrados.
Para calentones
Para mesitas de transportación
de varios
Para transportación de loza,
De cristalería y patines
para transportación de botes
de basura.