Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico - Cecyte

Canapés de anchoas
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Preparación:
Se cubren los canapés con una capa de mantequilla de anchoas y se
adornan con camarones pequeños cortados a lo largo.
Canapés de jamón
Preparación:
(Imagen)
(Imagen)
Cubrir con mantequilla a las finas hierbas el pan cortado en forma redonda.
Después cubrir con rodajas un poco gruesas de jamón ahumado al tamaño
del canapé. Decorar con un poco de esparrago cocido y lustrar con
gelatina.
Canapés de berros
Preparación:
(Imagen)
Cubrir los canapés con mantequilla adicionada con puré de berros y
guarnecer con hojas de berro blanqueadas. Decorar con huevo duro
picado.
Canapés de queso
Preparación:
(Imagen)
Mezclar bechamel espesa con un poco de mayonesa y queso manchego
rallado. Añadir un poco de cebolla finamente picada y gotas de limón.
Cortar círculos de pan de centeno y poner con la duya rosetones de pasta
de queso. Adornar los canapés con una aceituna rellena.