Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico - Cecyte

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Procedimiento: 1. Pelar media zanahoria y cortar rectángulos de 2.5 cm. Redondear los cantos ligeramente. Colocar el rectángulo entre 2 palillos y efectuar 4 cortes horizontales con un cuchillo pequeño (los palillos de tipo chino, por ejemplo, evitan que el cuchillo se deslice demasiado y pueda llegar hasta la base. 2. Girar el rectángulo 90° y efectuar 4 cortes verticales. Añadir un poco de sal entre los cortes y dejar reposar 30 minutos. 3. Lavar la flor con agua y secarla bien. Abrir suavemente los cortes con los dedos. Colocar la flor sobre una base de hojas recortadas de la piel <strong>del</strong> pepino en forma de estrella. 1 2 3 Página 214 de 362
Ejercicio 7: Realiza flores chinas de zanahoria. En el siguiente espacio escribe el material y equipo que necesitaras para que tú realices flores chinas de zanahoria. Ya que la realices, tómale una foto, imprímela y pégala en el espacio indicado. Ejemplo 9: MATERIAL FOTOGRAFIA FLORES DE ZANAHORIA Se usan para decorar patés de verduras, también para acompañar ensaladas verdes, flotando sobre las sopas de verduras de color claro. Página 215 de 362
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Objetivo General Al terminar el sub
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COMPETENCIA I Confeccionar platillo
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Práctica No. 1 Fecha de aplicació
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HABILIDAD 2 Manejar los utensilios
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Ejercicio 6: En el presente formato
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EQUIPO ELÈCTRICO Es el equipo que
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Freidora Lava vasos Lava vajillas E
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Molino Rebanadora Refrigerador Cong
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Ejercicio 11: A continuación se te
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( ) Lava vajillas ( ) ( ) Licuadora
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Noisette Parisien Parmentier. Pluma
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RECETA ESTÁNDAR Es una lista detal
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FORMULAS DE COSTEO En la receta est
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Ingredientes: Aceite Vinagre Sal Pi
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Se obtiene mediante la reducción d
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Barquitas y Tartaletas Se hacen con
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Canapés Se preparan con pan de mol
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Pastas y arroz Con las pastas y el
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Se denominan así los huevos fuera
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Su cocción es muy parecida a la de
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Se cascan los huevos en un recipien
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ZANAHORIAS Se lavan y raspan las za
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ADORNO ARLEQUÍN Esta combinación
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