Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico - Cecyte

CONTINGENCIAS Y ERRORES COMPETENCIA I
Cortarse o quemarse durante la
preparación de los platillos
Resbalarse en la cocina por no traer
zapatos antiderrapantes y por la grasa
que se encuentra en el piso
Lesionarse con algún equipo de trabajo
eléctrico o mecánico
Que el comensal encuentre algún objeto
extraño en los alimentos
Que la comanda de trabajo se realice de
acuerdo a lo indicado por el mesero
Evitar la contaminación cruzada en los
alimentos
El personal se encuentre laborando si
esta enfermo
Evitar errores en la preparación de la
receta estándar.
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