Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico - Cecyte

Procedimiento:
1. Para hacer círculos o rebanadas con cortes ondulados, hay que
pelar y tornear la verdura, posteriormente con un cuchillo de sierra,
cortar las rebanadas. Si se desea rebanadas en forma de elipse
inclinar el cuchillo del lado izquierdo para que las rebanadas no
salgan redondas.
2. Para hacer barritas onduladas pelar y tornear bien la verdura, con un
cuchillo de sierra, cortar rebanadas de 6 x 1. Girar las rebanadas 90°
y cortar barritas de 1 cm. De esta manera se cortan las papas a la
francesa.
3. Los huevos duros, queso y frutas también se pueden cortar de esta
manera para realzar la presentación y hacerla mas atractiva.
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