Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico - Cecyte

Ejemplo 5:
FLORES DE TOMATE.
Las flores de tomate son un buen complemento a los adornos a base de
crudités (Verduras servidas crudas, para mojarlas con una salsa espesa), para
acompañar ensaladas o decorar platos fríos para fiestas.
Procedimiento:
1. Colocar un tomate firme de textura y color sobre una tabla con el
tallo hacia abajo. Con un cuchillo pequeño, cortar justo sobre la fina
capa de piel, empezando desde arriba hasta 5 mm. de la base.
Hacer lo mismo con la parte opuesta del corte inicial, también hasta
5 mm. de la base.
2. Girar el tomate un octavo y, empezando de nuevo desde arriba,
cortar justo sobre la capa de la piel hacia abajo. Hacer un corte igual
en la parte opuesta. Repetirlo dos veces más, girando el tomate un
octavo cada vez.
3. Pelar cuidadosamente los pétalos del tomate separando la piel de la
carne con un cuchillo, empezando desde arriba hasta la base. Se
puede terminar el trabajo colocando una ramita de perejil o perifollo o
bien un poco de piel de limón hilado en el centro del tomate.
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